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從小餐飲到大生意的“三多”哲學(xué)
添加者:
義烏禮品城
添加時(shí)間:
2007-2-1 0:0:0
點(diǎn)擊數(shù)量:
3003
30萬的原始投入+5年時(shí)間=數(shù)億元固定資產(chǎn)+2.04億元無形資產(chǎn)。
如果一定要為這個(gè)“不等式”加上一些注解的話,那就是權(quán)金城集團(tuán)董事長(zhǎng)周建成的“三多”創(chuàng)業(yè)哲學(xué)。
從一家韓國(guó)燒烤店開始的小生意,在五年時(shí)間內(nèi)成為一個(gè)集房產(chǎn)物業(yè)、酒店、商城、高爾夫球場(chǎng)、廣告、裝飾、文化、餐飲、休閑娛樂、科貿(mào)物流于一體的大型股份制企業(yè)集團(tuán),周建成的心得是:“用多元化、多品牌、多伙伴創(chuàng)造多贏的快速成長(zhǎng)。”
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多元化——?jiǎng)?chuàng)造聯(lián)動(dòng)式增長(zhǎng)
好商人要善于捕捉商機(jī)。2000年,當(dāng)“韓流”襲來時(shí),周建成正拿著以前做生意攢下的30萬元,尋找生意的新感覺。
開餐廳如何開出差異化,如何與北京普通市民的飲食喜好合拍?經(jīng)多方市場(chǎng)調(diào)研之后,與韓餐從未有過接觸的周建成選擇了韓國(guó)烤肉,并且用一個(gè)韓國(guó)旅游圣地的名字“權(quán)金城”來命名,這個(gè)名字不僅充滿了韓國(guó)風(fēng)情,同時(shí)也暴露了這個(gè)“心氣兒高”的餐廳小老板私下里的野心:“要把‘權(quán)金城’做到全京城!”
果真像周建成希望的那樣,從2000年9月26日第一家店開業(yè)到如今,權(quán)金城迅速成為京城最具盛名的韓式料理店。考慮到餐飲的周期性,權(quán)金城的策略是:迅速開連鎖店,擴(kuò)大知名度,占領(lǐng)市場(chǎng),通過規(guī)模經(jīng)營(yíng)來降低經(jīng)營(yíng)成本。
事實(shí)上,目前權(quán)金城已經(jīng)開到了二十來家餐飲連鎖店,而且家家顧客爆滿,天天排隊(duì)等座,光北京地區(qū)11家餐飲連鎖每天的顧客接待量超過了15000人。現(xiàn)在經(jīng)理們最頭疼的事情就是如何讓顧客不再費(fèi)時(shí)等座。
怎么能讓生意永遠(yuǎn)火下去,周建成有自己的樸素管理學(xué):“總跟著市場(chǎng)走,那樣遲早要被淘汰。我們就是要讓市場(chǎng)跟著權(quán)金城走,領(lǐng)先一步。”開餐廳的第二年,權(quán)金城人決定向洗浴中心發(fā)展。
憑著健康理念和低價(jià)策略,權(quán)金城在北京的近10家休閑家園連鎖分店,每天的接待量在8500人以上。說到這,周建成呵呵一笑:“想象一下,將近上萬人光臨,甚至排隊(duì),是一種什么感覺?”
企業(yè)的發(fā)展上了軌道之后,周建成發(fā)現(xiàn)了一連串的關(guān)聯(lián)生意。比如店面的設(shè)計(jì)裝修、商業(yè)物業(yè)的管理、廣告?zhèn)鞑サ龋嘣蔀闄?quán)金城自然式發(fā)展的選擇。“這會(huì)讓我們的產(chǎn)業(yè)鏈成為一條‘流水線’。這種模式的好處在于效率提高、溝通性好、環(huán)節(jié)少、成本降低。”周建成認(rèn)為:“權(quán)金城的多元化發(fā)展不是簡(jiǎn)單的擴(kuò)張,而是配合‘完善和重新布局城市功能’這一企業(yè)發(fā)展目標(biāo),將各行業(yè)的子公司有機(jī)地結(jié)合在一起。他們既可相互協(xié)作、互為補(bǔ)充,又可獨(dú)立作戰(zhàn)。”
多品牌——迎合更大消費(fèi)市場(chǎng)
只有韓餐和韓式休閑洗浴按摩是沒辦法滿足所有消費(fèi)者的需求的。在做大權(quán)金城生意的思路里,周建成又創(chuàng)新了多品牌的策略。
比如以歌舞表演為特色的酒吧式餐廳,就成立為“北京酷熱音樂廚房連鎖有限公司”,用“酷熱音樂廚房(Cool Touch)”作為品牌,針對(duì)那些年輕并且追求時(shí)尚的消費(fèi)群體;比如定位為泰式體驗(yàn)的洗浴中心,就打出了“金沙泰國(guó)SPA養(yǎng)生館”的品牌,從店內(nèi)設(shè)計(jì)裝潢到服務(wù)項(xiàng)目全部強(qiáng)調(diào)泰式風(fēng)情,為權(quán)金城的休閑體系事業(yè)又多了一條產(chǎn)品線。
周建成的生意經(jīng)是:“隨著消費(fèi)需求的多元化,一個(gè)消費(fèi)群體分離成不同偏好的幾個(gè)群體,單一品牌策略往往不能迎合復(fù)雜的消費(fèi)需求,而且容易造成品牌個(gè)性不明顯及品牌形象混亂,而多品牌策略正好解決這一問題。”
一種品牌有一個(gè)適當(dāng)定位,可以贏得某一消費(fèi)群;多個(gè)品牌各有特色,就可以贏得眾多消費(fèi)者,廣泛占領(lǐng)市場(chǎng)。而且,多品牌策略有利于提高企業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)的能力。同時(shí),權(quán)金城利用多種產(chǎn)品的差異,采用了會(huì)員卡營(yíng)銷模式。會(huì)員卡能在各個(gè)連鎖店通用,平時(shí)還能打折,因此買卡的人很多。權(quán)金城通過銷售會(huì)員卡預(yù)先籠住了資金,手里擁有龐大的現(xiàn)金流,便于企業(yè)良性循環(huán)。
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