絕對無煙神話徹底破滅虛假宣傳透支行業信譽
無油煙鍋行業有話要說
本報記者遲宇紅
中國制鍋行業怎么也沒有想到，這個一直淹沒在最傳統業態中的行業因為“胡師傅”的旋風，幾乎一夜間就把原本固守五六十元的“廚房價”賣上了五六百元的“廳堂價”，甚至直上千元。但這股旋風來得猛，去得也快，在感覺被愚弄了的消費者的一片痛罵中，無油煙鍋似乎成了欺騙的代名詞。受此牽連，整個行業正陷入一場空前的信譽危機。
日前，在中國五金制品協會召開的“規范行業發展，倡導正確使用——無油煙鍋產品研討會”上，業內權威專家普遍認為，無油煙鍋產品符合健康烹飪的需求，呼吁早日出臺國家標準和行業規范，幫助無油煙鍋發展走出困境。而面對消費者的憤怒和行業的危機，無油煙鍋制造企業也有話要說。
無油煙鍋能夠絕對無油煙？
“絕對的無油煙是不可能的，但無油煙處理技術確實能夠起到節能、少油煙的作用。”中國五金制品協會理事長張東立表示，無油煙鍋是產業發展的趨勢和方向，“無油煙”在目前只是一個相對的概念。
“無油煙鍋說破天也只是個鍋，一些夸大的宣傳提高了消費者的消費預期，當發現宣傳和實際不符，消費者能不憤怒嗎？”一位無油煙鍋企業負責人對行業的困境頗感無奈。據業內人士介紹，無油煙技術其實并不神秘，也沒有太多的高科技含量。普通炒鍋容易產生油煙主要是跟材質和鍋壁厚度有關。比如傳統的鐵鍋鍋壁較薄，傳熱快，油倒入鍋內，會有一部分迅速滲透進鍋體，鐵鍋溫度迅速上升，被吃進的油就會先產生油煙。同時，鐵鍋導熱性高，很快就造成局部單點高溫，產生油煙。針對這些容易產生油煙的因素，無油煙鍋從材質和鍋壁上進行了改進。目前全球制鍋行業主要使用的材料是鐵、不銹鋼和鋁合金，而鋁合金是目前公認的最佳材料。材料學專家、中南大學材料學教授田榮璋指出，從導熱性能、延展性、環保要求幾方面來看，國內企業采用的鋁合金3003是目前制造無油煙鍋的最好的材料。
鋁合金具有一定的暫時儲存熱量的作用，能夠將溫度上升的速度延緩7—8分鐘。也就是說無油煙鍋通過延緩產生油煙，而在延緩過程中，鍋中加菜、加水，有效控制溫度，就可以不產生或大大降低油煙的產生。此外，無油煙鍋行業通過涂層的致密性來解決材質本身吃油的問題，進一步減緩油升溫的速度。目前市場最高端的產品是采用不銹鋼中夾入鋁合金，叫三層復合片材，延緩鍋內高溫的效果最好，但成本較高。
確切地說，無油煙鍋是有效地抑制了溫度的上升，延緩了鍋內的升溫過程，而不是消滅了油煙，無油煙鍋神話、智能化的宣傳是導致行業信譽危機的根源所在。
五六百元買口鋁鍋值不值得？
從市場上的消費反饋看，很多消費者愿意為炒菜的不粘鍋和無油煙花更多的錢。近一兩年，健康取向促使無油煙鍋的需求翻了一倍，無油煙鍋的年銷量已經上升到1000萬口。
信譽危機使得消費者對無油煙鍋產生了全面置疑：花五六百買個鋁鍋到底值不值？蘇泊爾的一位市場負責人給記者算了一筆賬：傳統鐵鍋的價格一般在五六十元，目前市場上一噸鐵的價格在3000元—5000元之間，一噸鋁的價格是20000元—25000元，從原材料價格上大致可以看出鋁的成本大約是鐵的4—5倍。目前普通不粘鍋的價格在160元—200元之間，這種鍋的鍋壁一般在2毫米左右，無油煙鍋的鍋壁增厚到4毫米以上，這樣算來無油煙鍋的價格在250元—500元之間應該是合理的。目前市場上最高端的三層復合片材是以不銹鋼中間夾鋁合金，價格在五六百元。如果再高于這個價格，就有問題了。
蘇泊爾的這位市場負責人表示，無油煙鍋給行業帶來了巨大商機，但在商機面前企業應該把握好一個度，實事求是地跟消費者進行溝通。所有企業都應該從這次事件中獲得教訓，消費者是不可愚弄的。企業跟消費者之間的溝通應該是真實、真誠的，消費者有權了解真實的產品情況。這次危機事件是對整個行業的透支。
行業標準能否解決行業危機？
在這場由夸大宣傳點燃的無油煙鍋危機中，更多企業因為受到牽連而倍感無辜和無奈，呼吁早日發布國家標準。那些逾越標準的虛假宣傳，以及有的企業渾水摸魚，隨便拿一個鍋都稱作是無油煙鍋的行為，都將被統一的行業標準拒之行業門檻之外。
國家技術監督局質量監督司高建忠局長和國家日用金屬制品監督檢驗中心副主任畢智濤說，目前國家和行業并沒有對該類產品實行明確的標準出臺。由于目前還沒有行業標準參照，對
于無油煙鍋的檢測參考的還
是不粘鍋的標準，而無油煙鍋與不粘鍋存在差別。國家工商總局消費者權益保護商品處處長劉繼紅認為，無油煙鍋產品本身符合人們健康生活的需要，國家需要早日出臺強制性標準，對無油煙鍋做好科學、合理的定義和描述，企業依據標準提供品質有保證的產品，保證消費者的利益，而工商質檢部門也有監督檢驗的依據，以保障行業的健康快速發展。
