近日，廣州天河區(qū)一些中小型酒店餐館開(kāi)始推出經(jīng)過(guò)集中消毒、密封包裝的“六件套”餐具。食客只需多花5毛到1元就可放心選用，不必再一上飯桌即倒茶水洗碗筷。據(jù)了解，為解決餐飲業(yè)的衛(wèi)生問(wèn)題，廣州擬在年內(nèi)向全市中小餐飲單位推廣這種餐具集中消毒模式，天河區(qū)近日率先展開(kāi)試點(diǎn)工作。
記者走訪發(fā)現(xiàn)，目前全市已有500多家餐館開(kāi)始使用這種消毒餐具。多數(shù)食客表示愿意多花錢(qián)買(mǎi)個(gè)心安，但對(duì)于消毒廠家的技術(shù)、餐具的消毒質(zhì)量仍心存擔(dān)憂。
“六件套”
飯碗 菜碗 菜碟 水杯 湯匙 一次性塑筷
廣州僅500家食肆使用集中消毒餐具
據(jù)餐具消毒業(yè)內(nèi)人士粗略統(tǒng)計(jì)，全市3萬(wàn)多間餐飲酒樓中，只有500多間酒樓開(kāi)始使用這種收費(fèi)的包裝消毒餐具，其中多為中等規(guī)模的餐飲酒樓，而且近半是近一周來(lái)才開(kāi)始使用的。而一些存在更多食品衛(wèi)生安全隱患，最需要使用這種消毒餐具的小型餐館食肆以及大排檔，卻紛紛拒絕使用。天河區(qū)餐具集中消毒試點(diǎn)調(diào)研組的工作人員介紹，轄區(qū)內(nèi)的小型餐飲食肆嫌貴非常排斥消毒餐具。
據(jù)介紹，廣州目前登記在冊(cè)的餐飲單位超過(guò)3萬(wàn)家，絕大多數(shù)都是中小餐飲單位。數(shù)量大、范圍廣、衛(wèi)生隱患多，要確保市民用上安全、放心的公用餐具，最關(guān)鍵的就是要規(guī)范中小餐飲單位的餐具使用。天河區(qū)食安辦有關(guān)人士指出，如何在強(qiáng)制要求小食店使用消毒餐具的同時(shí)，又不給經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者增添負(fù)擔(dān)，是調(diào)研組接下來(lái)重點(diǎn)考慮的問(wèn)題之一。
據(jù)悉，政府相關(guān)部門(mén)正考慮建立消毒餐具的市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，并作為選擇消毒餐具企業(yè)的資質(zhì)衡量標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)企業(yè)衛(wèi)生、證照、餐具洗刷具體的工作流程、消毒溫度的界定、包裝規(guī)格以及運(yùn)輸?shù)确矫孀髟敿?xì)的規(guī)定，并且應(yīng)嚴(yán)過(guò)《食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。餐飲單位必須選擇符合資質(zhì)的餐具配送公司，一些不達(dá)標(biāo)的餐具消毒企業(yè)將被強(qiáng)制退市。
昨日，市食安辦就此表示，目前正就具體操作等細(xì)節(jié)進(jìn)行研究，并將盡快出臺(tái)“公共餐具集中消毒模式”試運(yùn)行方案，爭(zhēng)取今年內(nèi)開(kāi)始在中小餐飲單位試運(yùn)行，盡早讓市民在大小酒樓食肆里都能用上放心安全的餐具。
