創(chuàng)業(yè)者怎樣選擇餐飲業(yè)的連鎖店?
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(轉(zhuǎn)自于商界論壇 網(wǎng)友 寒風(fēng)在吹 上傳文章)
 目前,我國的連鎖加盟經(jīng)營正處于高速發(fā)展階段,機(jī)會與風(fēng)險并存,投資者既可能從中發(fā)掘出令人驚喜的金礦,也可能掉進(jìn)險惡的陷阱。
 如何選擇一家優(yōu)良的餐飲連鎖特許商,成了欲加盟餐飲業(yè)連鎖店的中小投資創(chuàng)業(yè)者的成敗關(guān)鍵。
 優(yōu)良的餐飲連鎖特許商應(yīng)有組織合理、職能清晰、科學(xué)高效的經(jīng)營管理組織,使各連鎖店能高效運(yùn)轉(zhuǎn)。具體可從以下方面評價:是否有健全的財務(wù)管理系統(tǒng),完善的人力資源管理體系,新產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新能力,完善的物流配送系統(tǒng),整體營運(yùn)管理與督導(dǎo)體系,以及先進(jìn)、科學(xué)、標(biāo)準(zhǔn)化且可復(fù)制的產(chǎn)品生產(chǎn)管理支持體系等。
 考察盟主
 首先,要對餐飲連鎖特許商進(jìn)行特許經(jīng)營資質(zhì)審查
 國家內(nèi)貿(mào)部的《商業(yè)特許經(jīng)營管理辦法(試行)》第十七條規(guī)定:“特許者開展經(jīng)營活動時應(yīng)按本規(guī)定第十二條所列材料提交中國連鎖經(jīng)營協(xié)會備案”。因此,投資加盟者應(yīng)該向餐飲連鎖特許商索要并審查其備案資料,以確定其合法性。
 其次,對餐飲連鎖特許商的企業(yè)品牌知名度進(jìn)行準(zhǔn)確評估
 如今餐飲企業(yè)競爭已經(jīng)不再直接以產(chǎn)品與產(chǎn)品間的競爭來表現(xiàn),而是以品牌競爭的形式體現(xiàn)出來。換句話說,當(dāng)消費者決定進(jìn)餐時,他往往要先決定去那家酒店或餐廳吃,然后才決定吃什么;即使他先做出了吃什么的決定,也必須決定在什么地方吃。因此,選擇一家擁有良好知名度和優(yōu)秀企業(yè)品牌形象的餐飲連鎖特許商,是創(chuàng)業(yè)成功的必要條件。
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 具有良好知名度和優(yōu)秀品牌形象的餐飲連鎖特許商應(yīng)必須具備如下四個基本特征:較突出的風(fēng)味特色和較高的技術(shù)工藝含量;較大的輻射空間和較高的社會口碑;較長的傳播歷史和較多的文化內(nèi)涵;較好的經(jīng)濟(jì)效益和較大的社會影響。
 第三,考察餐飲連鎖特許商的發(fā)展歷史和發(fā)展階段
 目前我國餐飲企業(yè)的平均生命周期為2.5~3年,其中投資回收期為8~18個月,成長期為18~28個月,而連鎖加盟體系建立和完善期需要24個月。顯而易見,選擇較長歷史的餐飲連鎖特許商,能讓人放心不少。
 但這也不是一個絕對的參照標(biāo)準(zhǔn),因為確有一些新興業(yè)務(wù)有很大的發(fā)展?jié)摿ΑA頁?jù)近年的相關(guān)資料獲悉,餐飲連鎖特許商的發(fā)展階段也可以從加盟店數(shù)量上反映,一般情況為:探索階段店數(shù)為1~10個;成長階段為11~40個,這個時期,面臨的風(fēng)險最大;初步成熟階段為41~100個;完全成熟階段則在100個以上。餐飲連鎖特許商發(fā)展越成熟,投資者承擔(dān)的風(fēng)險就越會降低。
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