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•    明許次紓在《茶疏》中說：“茶滋于水，水藉于器，湯成于火。”品茶，從人的生理需要來說，是飲茶解渴。但是，品茶又被人們認為除解生理上的渴之外，還有另一種含義，那就是深厚的中國茶文化。作為一種文化，茶具是不可分割的一部分。因為品茶除了喝茶，還要看茶。看茶，是一種視覺的感受，也是品茶的先導。而茶具，是這種視覺感受中最直觀的。
  　　在諸多的茶具中，天府的蓋碗茶茶具，別具一格，是茶具中的佼佼者。
  　　所謂蓋碗茶，就是由茶碗、茶托、茶蓋三位一體的茶具所泡、喝之茶。天府蓋碗茶，就是被人稱為天府之國的四川蓋碗茶。此茶具，清代最為流行。
  　　天府蓋碗茶的茶具，是“一層套一層”，“層層相套”最有特色的茶具。茶托為最底層，它與茶碗一樣大，面大腳小，上面托著茶碗。茶碗位處中間，茶托在下，茶蓋在上。茶蓋為最上，它蓋著茶碗。三件茶具，各有功能，茶碗裝茶水，茶托方便敬茶，有客來訪敬茶時，只需端在茶托敬請客人品茶，既文雅，又大方實用。茶托、茶蓋還方便喝茶，喝茶時，人們可一手端著茶托往嘴邊送，另一手拿著茶蓋，茶蓋稍稍打開缺口，擋著上浮的茶葉，讓茶水流出，順利入口。茶蓋還有保溫留香的作用。茶碗注入沸水后，茶味一時無法全出，用茶蓋蓋嚴，使茶味在熱水漸出。茶蓋還能保茶香不外溢。品茶時，一般都比較慢，時間較長，如果茶碗沒有蓋，茶水很快就會變涼。
  　　天府蓋碗茶，用三件套給客人敬茶，雅致大方，是清代“端茶敬客”禮儀最流行的茶具。
  　　蓋碗茶是誰發明的？在文史資料中沒有明確的記載。相傳，蓋碗茶是唐代德宗建中年間，川西節度使崔寧之女在成都發明的。當時，人們喝茶都用碗，端碗喝茶，除了碗熱容易燙手外，喝茶時還常常吸入茶葉，或是茶水沿碗而出灑在衣服上。崔寧之女有一次給客敬茶時，無意把墊著倒水的木盤一起端給了客人。客人喝茶時，一手端著木盤子，一手拿著茶碗，慢慢細品。客人的舉動，十分文明優雅。于是，這個聰明又有心的姑娘，以后給客人敬茶，都用木盤子托著茶碗，只是她特別選用了小木盤子。有意思的是，客人喝茶時，都是將木盤子與茶碗一起端起，與第一個端木盤子喝茶的客人那樣，喝的得方便自在瀟灑。就這樣，茶托首先誕生了。后來，這位姑娘又發明了碗蓋，使茶保溫。而喝茶的客人，喝茶時，一手端茶托，另一手卻拿茶蓋，讓茶蓋擋住浮在茶碗上面的茶葉……節度使家的茶具，受到很多人的稱贊，于是，蓋碗茶漸漸流行、發展。又在流行與發展中，不斷完善。茶托由原來的木盤子發展到了與茶碗一樣的瓷制品，茶碗、茶托、茶蓋三位一體的茶具漸漸完善起來……
  　　蓋碗茶清代很為盛行，特別是京城，宮廷里外，大家貴族，文人雅士，以及高雅茶館，皆重蓋碗茶。如今，我國南方蓋碗茶盛行之風然不減勢。魯迅先生在《喝茶》中說：“喝好茶，是要用蓋碗的。”名人的稱贊，使蓋碗茶的文化韻味越發香濃。
  轉載自中國陶庫

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