使用打磨鋼是一種很好的保養(yǎng)刀具的方法，尤其對(duì)廚刀等使用頻繁的直柄刀具而言是這樣的。經(jīng)常使用可以保持刀刃鋒利。 　　專(zhuān)家們建議，應(yīng)該在頻繁使用刀具的時(shí)期經(jīng)常打磨，至少在你每次使用前后打磨一次。事實(shí)上，打更多...

使用打磨鋼是一種很好的保養(yǎng)刀具的方法，尤其對(duì)廚刀等使用頻繁的直柄刀具而言是這樣的。經(jīng)常使用可以保持刀刃鋒利。 　　專(zhuān)家們建議，應(yīng)該在頻繁使用刀具的時(shí)期經(jīng)常打磨，至少在你每次使用前后打磨一次。事實(shí)上，打磨鋼并不是真的將刀刃磨利，而是校正和清理刀具的刃緣。 　　一個(gè)最基本的打磨鋼是一根帶柄的金屬桿，上面分布著直條的細(xì)溝。而更好的打磨鋼經(jīng)過(guò)磁化處理，能吸引刀具的分子使之重新排列成一條直線(xiàn)。刀具和打磨鋼摩擦后，可以得到矯正，并能夠去掉一些細(xì)微的劃痕。未經(jīng)磁化的陶瓷打磨鋼同樣有此功效。而鉆石打磨鋼也正作為一種新的潮流在廚具界流行起來(lái)，其表面覆蓋著一層單晶體鉆石，它具有和傳統(tǒng)打磨鋼同樣好的效果，但比傳統(tǒng)打磨鋼更加耐用，更加輕便，打磨速度也更快。 請(qǐng)注意，每次打磨后都要將磨石用布擦干凈，而每一年，你都應(yīng)該用特殊的溶液和鋼絲刷徹底清洗一次磨石，使石上的凹穴暢通清潔。切記：鈍刀更危險(xiǎn)！事實(shí)上一把刀鋒完美鋒利的刀比鈍刀更加安全，因?yàn)樗懈钊菀祝恍枰闶钩龃罅蚬ぷ鲿r(shí)看上去笨手笨腳，也更加有效率。無(wú)論多么昂貴精美的刀具都不可能自行保持鋒利，所以你必須周期性地打磨和保養(yǎng)刀鋒使其始終在最佳狀態(tài)。 隱藏